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烟台苹果为什么好吃?

近百年来,烟台苹果蜚声中外,深受各地顾客们的钟爱和青睐,甚至有点传奇的色彩。烟台苹果,特叫人喜爱,太使人迷恋了。这是为什么呢?概括起来两个字:“好吃”,这是最主要的!当然,岂能“好吃”两字了的!

烟台的苹果,好吃是出了名的。为什么它比别的地方的苹果都好吃呢?我小时候,从记事开始,就听到大人们不停地争论这个问题。在同样苹果品种、同样自然条件管理下,我们那一带的苹果,也都不一样,有的就更好吃一些,也不是“千果一律”的,都一样好吃。我村(紫埠村)的红香蕉,就比所有邻村的红香蕉,就更好吃一些。邻村(绍瑞口)的青香蕉,比我村和邻村的就更好吃一些。就拿我村来说,因为山地较广大,果园分布的条件也不尽一样。因而,同一种苹果也显示出微小的差别,有的家的苹果,就更好吃一些。当时我村就流传说:北岔鲍某某园的伏花皮苹果好吃;南岔闫某某园的青香蕉苹果好吃;北沟李某某家的红香蕉苹果好吃。像这样的例子很多,不胜枚举,确实如此。为什么呢?当时,果农们确认的是,土质不一样所造成的微小差别。这不足为奇,较严格的来说,就是在同一棵树上结的苹果,因为结果的位置不同,枝上的和枝下的、树内枝的和树外枝的、向阳面的和背阴面的,都在口感上有轻微的差别。总的看,枝下的、外枝的、向阳面的苹果,更好吃一些,这是由自然条件所造成的。那么,从总体上来说,烟台苹果到底为什么好吃呢?

果农们首先确认的是,我们那里的土质好,最适合苹果树的生长。苹果树是栽种在丘陵起伏,涧溪纵横,土质偏碱性的砂质土壤里。我们那里的山,几乎见不到坚硬的石头,差不多都被风化的砂石岩土壤所覆盖,下面就是容易被风化、水蚀的疏松的砂质岩石,如果把这些砂质岩石翻到地面,不用几年,就可以被风化成为,栽种苹果树的良好砂质土壤了。更由于,我们那里的砂质岩石,层面是上下走向的(不是水平的),果树的根,很容易由上而下,顺着岩石的縫隙扎得很深,便于吸收深层的水分和养料,确保苹果的长期发育生长。

果农们还肯定的是,我们那里的自然地理条件太好了,得天独厚,无与伦比。我们那一带,处在北纬36度—38度之间,胶东半岛偏北一些的中部,北面濒临渤海和黄海,为北暖温带季风气候,年降雨量丰沛,光照充足,昼夜温差大,有利于苹果糖分的储存。当入秋以后,苹果进入了快速生长期,上述有利条件都充分显现出来了,确保苹果的优质生长,。在这样良好的自然条件下,岂能长不出好吃的果子吗?

果农们普遍的认为,先进的科学管理技术是非常重要的。从明朝初年,祖祖辈辈,就与苹果打交道的果农们,经过几百年的经营,创造积累了丰富的管理技术和经验。近百年以来,达到了一个崭新的高度,果农们掌握了科学的管理技术。不断地更新选择优良品种,从育苗、嫁接、栽种、修剪、施肥、浇水等管理上的科学化。有机肥和无机肥的合理搭配使用,苹果从开花到摘果出售,在整套的管理中,都做得出类拔萃,于众不同。天道酬勤,自然得到了优厚的回报和崇高的美誉。这充分的显示出,人的因素第一的例证。第一流的果农,怎么会不培育出第一流好吃的苹果呢?

果农们还认为,选择好苹果的品种,这是苹果好吃的关键,但不能太单一。多品种的苹果同园杂植,花期时,花粉互传,能使苹果提高着果率和果品质量。老果农们都说:果园里苹果品种太单一不好,不利于苹果花期传粉,着果率低,苹果的品质也不好。上世纪七、八十年代,红富士苹果“一品独秀”以前,我们那里的果园,种的品种很杂,有的多达十几个。早、中、晚熟品种都有。花期时,五颜六色,芬芳斗艳,互传花粉,异香满山。着果率高,苹果更好吃,色、味、香俱全。以后,红富士“一果独尊”,果园里品种太单一了,苹果也没有过去的好吃。果农们都说:多品种的果树相互传粉好,并说什么杂种出好汉,但也能出好苹果。也许有些道理,事实也是这样,过去的烟台苹果,就比现在的烟台苹果好吃一些。

果农们还认为,我们这里苹果好吃,大海也帮了忙。我们那里的山地,离海近,海水的蒸发,使空气保持湿润,并含有多种元素的离子,对果树和苹果的生长,是非常有利的。我村那一带,丘陵起伏,外夹河由南向北,蜿蜒曲折的,流向福山县城东北,与内夹河汇合为夹河,而后涌入了黄海。夹河(包括外夹河)河谷较宽阔,海风通过河谷,可畅行无阻地深入到内陆。我们那一带村庄的果园,距大海有十五公里左右的距离,海风可以轻而易举的达到。特别立秋以后,盛夏已过,秋高气爽,苹果进入了快速生长期,果树昼夜都能呼吸到,带有各种成分离子的空气,从而,提高了果树光合作用的质量,将大量的有营养成分的物质,输送到苹果中去,使苹果更富营养,具有特殊的味道。因此,在同样纬度条件下,我们那里的苹果,比距离海远的地方的苹果,味道就是不一样,苹果长得水灵,更好吃一些。当地果农从来就这样传说,也许是真的吧!

烟台苹果好吃,这是千真万确的,为什么好吃?也许还有很多原因,但土壤、自然条件、优良品种和科学管理是关键。诸多因素造就了烟台苹果好吃。现在我们那里,不少的地方,提出了复兴老烟台苹果,令人非常振奋。预祝在复兴烟台苹果时,发扬优势,百尺竿头,更进一步,让烟台苹果,好上加好,锦上添花,好吃更好吃,为全国人民造口福!

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